원두/로스팅 28

볶은 지 하루 된 원두와 일주일 지난 원두, 왜 맛이 다를까요. 디개싱 개념을 통해 로스팅 직후 원두를 언제 마셔야 좋은지 쉽게 풀었습니다.

며칠 집을 비운 사이 원두에 무슨 일이 생길까요. 늦여름 휴가 뒤 커피 맛이 달라진 이유와, 돌아오자마자 5분이면 끝나는 원두 점검법을 정리했습니다.

콜드브루 전용으로 원두 로스팅 단계를 어떻게 고르게 됐는지, 몇 달간 계절별로 바꿔 써본 솔직한 경험을 정리했습니다.

원두 봉투 뒤에 적힌 '다크 초콜릿, 자두, 캐러멜' 같은 커핑 노트가 무슨 뜻인지, 그 향을 내 혀로 어떻게 확인하는지 쉽게 풀어드립니다.

봉지 속에 섞인 색 튀는 알갱이의 정체와, 결점두가 맛에 미치는 영향, 그리고 집에서 눈으로 골라내는 요령을 정리했습니다.

디카페인 커피에서 카페인을 빼내는 원리와, '카페인 제로'가 아닌 이유를 홈카페 관점에서 쉽게 정리했습니다.

같은 커피인데 산지가 바뀌면 맛이 확 달라지는 이유를, 고도·품종·기후·토양 관점에서 홈카페 눈높이로 풀어봤습니다.

원두 봉투 옆면에 달린 동그란 밸브가 무슨 역할을 하는지, 왜 신선도 유지에 중요한지 원리부터 쉽게 풀어봅니다.

블렌드 원두 봉투에 적힌 비율과 원산지 표기를 어떻게 읽는지, 그 숫자가 맛에 대해 무엇을 알려주는지 홈카페 애호가 시선으로 풀어봅니다.

커피 한 자루에서 소수만 골라내는 피베리. 왜 동그랗게 자라고, 맛은 정말 다른지, 집에서 다룰 때 뭘 알아두면 좋은지 원리부터 짚어봅니다.