원두/로스팅 28

내린 커피에서 신맛이 톡 쏘고 뒷맛이 텁텁할 때, 원인을 원두·분쇄·물온도·추출 순서로 짚어보고 단계별로 잡는 방법을 정리했습니다.

여름 원두 택배가 문 앞에 몇 시간만 놓여 있어도 맛이 달라지는 이유를, 열과 습기가 원두에 하는 일부터 차근차근 풀어봅니다.

갓 볶은 원두가 오히려 맛이 안 나는 이유를 디개싱 개념으로 풀어봅니다. 며칠을 기다려야 하는지, 그동안 보관은 어떻게 하는지까지 정리했습니다.

1kg 대용량 원두를 반년 넘게 사서 마셔본 솔직한 후기. 단가는 확실히 싸지만 신선도라는 함정이 있습니다. 대용량이 맞는 사람과 아닌 사람을 경험으로 나눠봤습니다.

싱글오리진과 블렌드 원두의 차이를 개성과 균형이라는 관점에서 비교하고, 어떤 상황에 무엇을 고르면 좋을지 정리합니다.

커피의 산미가 왜 밝은 원두에서 강하고, 쓴맛은 왜 진한 원두에서 세지는지 로스팅 화학을 쉽게 설명합니다.

라이트부터 다크까지 로스팅 단계가 커피 맛을 어떻게 바꾸는지, 색·향·질감을 기준으로 쉽게 풀어봅니다.

원두가 시간이 지나며 맛을 잃는 이유를 산소·수분·향 손실이라는 세 가지 원리로 쉽게 풀어봅니다. 장마철 홈카페 보관에 특히 도움 되는 기초 지식입니다.