추출 도구 40

에스프레소를 뽑으면 위에 뜨는 황금빛 갈색 거품, 크레마. 이게 대체 무엇이고 왜 생기는지, 두꺼운 크레마가 정말 좋은 커피의 증거인지 원리부터 풀어봤습니다.

커피는 감으로 대충 내리면 된다는 생각을 바꿔봅니다. 1:15 같은 추출 비율이 무슨 뜻인지, 왜 기준처럼 쓰이는지, 내 입맛대로 조정하는 법을 정리했습니다.

핸드드립 첫 물을 부었을 때 커피가 봉긋 부푸는 블루밍 현상. 그 거품이 무엇이고, 왜 신선도의 지표가 되는지 원리부터 풀어봅니다.

핸드밀을 2년 가까이 쓰며 알게 된 것들. 클릭 수를 메모하기 시작한 뒤로 커피 맛이 왜 안정됐는지 솔직하게 풀어봤습니다.

저가형 그라인더에 실패한 뒤 수동 핸드밀로 갈아탄 반년, 좋았던 점과 아쉬웠던 점을 솔직하게 정리했습니다.

분명 같은 원두, 같은 양으로 내렸는데 유독 밍밍하고 싱겁게 느껴지는 날이 있습니다. 물빠짐부터 분쇄도, 물 온도, 원두 상태까지 원인을 순서대로 좁혀가는 점검법을 정리했습니다.

추출 도구 카테고리에 쌓인 글들을 원리부터 도구별 특징, 문제 해결까지 순서대로 엮어 안내하는 길잡이 글입니다. 처음 온 분은 위에서부터 따라 읽으면 됩니다.

같은 원두인데 물 온도만 바꿔도 맛이 달라지는 이유를 성분 추출 관점에서 쉽게 풀어봅니다.

한여름 주방에서 에스프레소 머신이 유난히 뜨겁고 추출이 이상할 때, 원인을 순서대로 짚고 단계별로 대처하는 방법을 정리했습니다.

같은 원두, 같은 잔인데 카페 아이스라떼는 진하고 집에서 만든 건 밍밍합니다. 그 차이의 상당 부분이 우유 온도에 있다는 사실을 원리부터 풀어 봅니다.