추출 도구 52

에스프레소 위에 크레마가 얇거나 사라졌을 때 의심해볼 원인과 순서대로 점검하는 방법을 정리했습니다.

드리퍼에 물을 부었는데 한쪽으로만 쏙 빠지고 커피는 밍밍하다면 채널링일 가능성이 큽니다. 원인을 순서대로 짚고 단계별로 잡아봅니다.

에스프레소를 뽑으면 위에 뜨는 황금빛 갈색 거품, 크레마. 이게 대체 무엇이고 왜 생기는지, 두꺼운 크레마가 정말 좋은 커피의 증거인지 원리부터 풀어봤습니다.

커피는 감으로 대충 내리면 된다는 생각을 바꿔봅니다. 1:15 같은 추출 비율이 무슨 뜻인지, 왜 기준처럼 쓰이는지, 내 입맛대로 조정하는 법을 정리했습니다.

핸드드립 첫 물을 부었을 때 커피가 봉긋 부푸는 블루밍 현상. 그 거품이 무엇이고, 왜 신선도의 지표가 되는지 원리부터 풀어봅니다.

핸드밀을 2년 가까이 쓰며 알게 된 것들. 클릭 수를 메모하기 시작한 뒤로 커피 맛이 왜 안정됐는지 솔직하게 풀어봤습니다.

저가형 그라인더에 실패한 뒤 수동 핸드밀로 갈아탄 반년, 좋았던 점과 아쉬웠던 점을 솔직하게 정리했습니다.

분명 같은 원두, 같은 양으로 내렸는데 유독 밍밍하고 싱겁게 느껴지는 날이 있습니다. 물빠짐부터 분쇄도, 물 온도, 원두 상태까지 원인을 순서대로 좁혀가는 점검법을 정리했습니다.

추출 도구 카테고리에 쌓인 글들을 원리부터 도구별 특징, 문제 해결까지 순서대로 엮어 안내하는 길잡이 글입니다. 처음 온 분은 위에서부터 따라 읽으면 됩니다.

같은 원두인데 물 온도만 바꿔도 맛이 달라지는 이유를 성분 추출 관점에서 쉽게 풀어봅니다.