원두관리 47

디카페인 원두는 순하니까 천천히 마셔도 된다는 말, 사실과 다릅니다. 카페인을 빼는 과정에서 원두 조직이 어떻게 달라지는지, 그래서 보관 기준을 어떻게 바꿔야 하는지 정리했습니다.

에스프레소 위에 크레마가 얇거나 사라졌을 때 의심해볼 원인과 순서대로 점검하는 방법을 정리했습니다.

여름 내내 콜드브루용으로 쟁여둔 원두가 남았을 때, 뜨거운 물로 내려도 되는지 원리부터 설명합니다. 로스팅 정도와 추출 온도의 관계, 남은 원두를 맛있게 소비하는 방향까지 정리했습니다.

원두는 많이 살수록 이득이라는 생각이 늘 맞지는 않습니다. 산패 속도와 소비 속도를 기준으로 200g 소분이 유리한 상황을 정리했습니다.

장마철 원두가 눅눅해진 것 같을 때, 어디부터 확인하고 어떻게 되살릴지 원인 진단 순서대로 정리했습니다.

에스프레소를 뽑으면 위에 뜨는 황금빛 갈색 거품, 크레마. 이게 대체 무엇이고 왜 생기는지, 두꺼운 크레마가 정말 좋은 커피의 증거인지 원리부터 풀어봤습니다.

환절기가 되면 늘 마시던 원두 향이 예전 같지 않게 느껴집니다. 원두 탓인지, 보관 탓인지, 내 코 탓인지 순서대로 짚어 보는 점검법을 정리했습니다.

핸드드립 첫 물을 부었을 때 커피가 봉긋 부푸는 블루밍 현상. 그 거품이 무엇이고, 왜 신선도의 지표가 되는지 원리부터 풀어봅니다.

여름 두 번을 실온 보관으로 날려먹고 나서야 방식을 바꾼 이야기. 왜 실온이 위험한지, 지금 어떻게 두고 쓰는지 솔직하게 정리했습니다.

아라비카와 로부스타는 어떻게 다른 품종일까요. 카페인, 맛, 재배 조건까지 두 품종이 갈리는 지점을 홈카페 관점에서 쉽게 정리했습니다.