추출원리 42

에스프레소를 뽑으면 위에 뜨는 황금빛 갈색 거품, 크레마. 이게 대체 무엇이고 왜 생기는지, 두꺼운 크레마가 정말 좋은 커피의 증거인지 원리부터 풀어봤습니다.

커피는 감으로 대충 내리면 된다는 생각을 바꿔봅니다. 1:15 같은 추출 비율이 무슨 뜻인지, 왜 기준처럼 쓰이는지, 내 입맛대로 조정하는 법을 정리했습니다.

같은 원두, 같은 레시피인데 물만 바뀌어도 커피 맛이 달라집니다. 연수와 경수의 차이, 미네랄이 추출에서 하는 역할을 쉽게 풀어봅니다.

핸드드립 첫 물을 부었을 때 커피가 봉긋 부푸는 블루밍 현상. 그 거품이 무엇이고, 왜 신선도의 지표가 되는지 원리부터 풀어봅니다.

분명 같은 원두, 같은 양으로 내렸는데 유독 밍밍하고 싱겁게 느껴지는 날이 있습니다. 물빠짐부터 분쇄도, 물 온도, 원두 상태까지 원인을 순서대로 좁혀가는 점검법을 정리했습니다.

커피 무게 재려고 산 전자저울, 1년 넘게 쓰면서 좋았던 점과 아쉬웠던 점을 솔직하게 정리했습니다. 타이머 기능부터 방수 문제까지.

추출 도구 카테고리에 쌓인 글들을 원리부터 도구별 특징, 문제 해결까지 순서대로 엮어 안내하는 길잡이 글입니다. 처음 온 분은 위에서부터 따라 읽으면 됩니다.

같은 원두인데 물 온도만 바꿔도 맛이 달라지는 이유를 성분 추출 관점에서 쉽게 풀어봅니다.

커피 체리를 씨앗으로 만드는 워시드와 내추럴 가공방식이 향과 산미, 단맛에 어떤 차이를 만드는지 홈카페 눈높이로 설명합니다.

온도계 없이도 물 끓인 뒤 기다리는 시간과 몇 가지 신호로 추출 온도를 안정적으로 맞추는 방법을, 원인 진단부터 순서대로 정리했습니다.