추출원리 42

핸드드립에서 뜸들이기(블루밍)가 하는 일과 흔히 말하는 30초라는 숫자의 정체, 그리고 내 원두에 맞는 뜸 시간을 찾는 법을 쉽게 설명합니다.

볶은 지 하루 된 원두와 일주일 지난 원두, 왜 맛이 다를까요. 디개싱 개념을 통해 로스팅 직후 원두를 언제 마셔야 좋은지 쉽게 풀었습니다.

프렌치프레스에서 흔히 말하는 4분 침출은 어디서 온 기준일까요. 침출식 추출의 원리부터 왜 4분인지 쉽게 풀어봤습니다.

얼음에 바로 내리는 아이스드립이 밍밍하거나 반대로 너무 진해질 때, 원인을 순서대로 진단하고 농도를 잡는 방법을 정리했습니다.

디카페인 커피에서 카페인을 빼내는 원리와, '카페인 제로'가 아닌 이유를 홈카페 관점에서 쉽게 정리했습니다.

같은 커피인데 산지가 바뀌면 맛이 확 달라지는 이유를, 고도·품종·기후·토양 관점에서 홈카페 눈높이로 풀어봤습니다.

모카포트를 살 때 큰 걸 사서 적게 쓰면 될 것 같지만, 용량보다 적게 채우면 맛이 무너집니다. 크기 선택 기준과 대처법을 정리했습니다.

같은 원두인데 핸드드립과 에스프레소는 왜 이렇게 다른 맛이 날까요. 물이 커피를 통과하는 방식, 압력과 시간의 차이를 원리부터 쉽게 풀어봅니다.

커피 한 자루에서 소수만 골라내는 피베리. 왜 동그랗게 자라고, 맛은 정말 다른지, 집에서 다룰 때 뭘 알아두면 좋은지 원리부터 짚어봅니다.

내린 커피에서 신맛이 톡 쏘고 뒷맛이 텁텁할 때, 원인을 원두·분쇄·물온도·추출 순서로 짚어보고 단계별로 잡는 방법을 정리했습니다.