추출원리 42

홈카페 그라인더를 고를 때 꼭 마주치는 코니컬 버와 플랫 버. 두 날의 생김새와 분쇄 방식, 맛에 미치는 영향을 초보자도 이해하기 쉽게 정리했어요.

융드립과 페이퍼드립은 같은 핸드드립인데 왜 맛이 다를까요. 필터 소재부터 오일과 미분의 차이까지 원리로 비교합니다.

에스프레소 탬핑, 세게 눌러야 잘 나오는 걸까요. 탬핑이 하는 진짜 역할과 힘 조절보다 더 중요한 것을 초보자 눈높이로 정리했습니다.

콜드브루가 뜨거운 커피와 무엇이 다른지, 추출 시간이 맛을 어떻게 좌우하는지 저온 추출의 원리부터 쉽게 풀어드립니다.

같은 원두인데도 어떤 날은 밍밍하고 어떤 날은 진한 이유. 커피와 물의 비율이 맛을 어떻게 좌우하는지 원리부터 쉽게 풀어봅니다.

드리퍼 안쪽에 파인 세로줄, 리브(홈)는 왜 있을까요. 공기 통로와 물 흐름이라는 관점에서 리브 구조가 커피 맛에 미치는 영향을 쉽게 풀었습니다.

커피가 쓰거나 밍밍할 때, 분쇄도가 안 맞아 생기는 문제를 원인별로 진단하고 단계별로 잡는 방법을 정리했습니다.

핸드드립 커피에서 자꾸 쓴맛이 날 때, 원인을 분쇄도·물온도·시간 순서로 하나씩 진단하고 바로잡는 방법을 정리했습니다.

에스프레소머신 스펙에 적힌 '15바'라는 숫자, 정말 높을수록 좋은 걸까요. 추출 압력의 의미와 표시 압력의 함정을 초보자 눈높이로 풀었습니다.

핸드드립에서 왜 물줄기를 가늘게 유지하라고 할까요. 물줄기 굵기가 추출에 미치는 원리를 초보자도 이해할 수 있게 풀어봤습니다.