콜드브루 on CoffeeLab

콜드브루용 원두 로스팅, 늦여름엔 이렇게 골랐습니다

Tue, 04 Aug 2026 00:00:00 +0900

콜드브루용 원두 로스팅, 늦여름엔 이렇게 골랐습니다

부끄러운 얘기부터 하나 하겠습니다. 콜드브루를 처음 시작했을 때 저는 그냥 집에 있던 원두를 그대로 찬물에 담갔습니다. 마침 세일한다고 대용량으로 사둔 저가형 블렌드였는데, 로스팅 단계 같은 건 신경도 안 썼어요. 결과는 밍밍하고 어딘가 시큼한, 정체를 알 수 없는 갈색 물이었습니다. 그때 배운 게 하나 있습니다. 콜드브루는 원두가 실력의 8할을 결정한다는 것. 뜨거운 물처럼 향을 억지로 끌어내주는 힘이 없으니, 원두가 가진 것만 고스란히 나오더라고요.

그 실패 이후로 콜드브루용 원두는 로스팅 단계를 기준으로 따로 골라 쓰기 시작했습니다. 벌써 여러 계절을 그렇게 보냈으니, 오늘은 그 과정을 솔직하게 풀어보겠습니다.

늦여름 콜드브루 마무리, 메이커 세척과 보관 순서

Fri, 31 Jul 2026 00:00:00 +0900

늦여름 콜드브루 마무리, 메이커 세척과 보관 순서

저가형 플라스틱 병에 데인 뒤 생긴 습관

사실 제 첫 콜드브루 도구는 값싼 플라스틱 병이었습니다. 여름 한 철 마셔보자는 가벼운 마음이었죠. 그런데 두어 주 지나니 병 안쪽에서 커피 냄새가 빠지질 않았습니다. 아무리 헹궈도 은근한 쩐내가 배어 있어서, 결국 그해 여름이 가기 전에 버렸습니다. 플라스틱이 커피 오일을 머금으면 냄새가 안 빠진다는 걸 그때 알았어요.

그 경험 때문에 다음 도구를 고를 때는 딱 두 가지만 봤습니다. 유리나 스테인리스처럼 냄새가 배지 않는 소재일 것, 그리고 스트레이너(거름망)를 분리해 구석까지 씻을 수 있는 구조일 것. 그렇게 고른 게 지금 쓰는 유리 바디에 촘촘한 스테인리스 필터가 들어가는 콜드브루 메이커입니다.

콜드브루 메이커, 추출 시간이 왜 중요할까

Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 +0900

콜드브루 메이커, 추출 시간이 왜 중요할까

여름이면 자꾸 손이 가는 그 커피

장마철에 습하고 더운 날, 냉장고에서 갓 꺼낸 콜드브루 한 잔이면 아침이 좀 살 만해집니다. 저도 7월만 되면 뜨거운 드립보다 콜드브루로 손이 자주 가는데요. 그런데 처음 집에서 만들었을 때, 같은 원두인데도 어떤 날은 부드럽고 달큰한 반면, 어떤 날은 밍밍하거나 반대로 텁텁하게 나오는 게 참 이상했어요.

원인을 파고들어 보니 대부분 “추출 시간"이 문제였습니다. 콜드브루 메이커에서 온도만큼이나, 아니 어쩌면 그보다 더 결정적인 변수가 바로 물과 커피가 만나 있는 시간이더라고요. 오늘은 이 추출 시간이 왜 그렇게 중요한지, 그 원리부터 차근차근 풀어보려 합니다.